台北喜來登辰園、SUKHOTHAI「蟹詠.賦月」

9/18-11/1,邀您大啖蟳蟹珍味

秋懷好賦蟹初肥,持螯賞菊蟳食趣。自 9 月 18 日至 11 月 1 日台北喜來登旗下餐廳:米其林餐盤推薦「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」攜手推出「蟹詠.賦月」鮮蟹蟳宴,主廚嚴選新鮮現撈紅蟳、三點蟹,注入粵式及泰式料理食藝手法,引領舌尖品嘗膏腴脂豐的蟹蟳風味。

  • 「辰園」以道地粵式烹調手藝呈現多款經典鮮蟹美饌,招牌香江風味「避風塘三點蟹」、辛香甘醇「XO醬螃蟹粉絲煲」、濃郁鮮美「蟹黃豆腐煲」及原汁甘甜「清蒸花蟹」等菜色滿足饕客味蕾,每道售價 1,080 元起;「Sukhothai」則推出兩道鮮蟳美饌:酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」及南洋風情的「鳳梨紅咖哩螃蟹」,售價每兩 150 元,仲秋時節獻上多款秋蟹料理,親自品味「殼凸、螯飽、脂凝香」的鮮甜滋味(以上售價需另加一成服務費)。詳情及預訂請洽台北喜來登訂席中心 02 2321 1818 或至 www.sheratongrandtaipei.com

    泰味新食尚饗宴 演繹食「蟹」新美學


    以承載濃厚泰國文化聞名的Sukhothai餐廳,秉持完美呈現道地餐飲食尚指標,依循泰南獨有濱海風情,在蟹肉料理上食「蟳」樂趣!人氣推薦「鳳梨紅咖哩螃蟹」( 150 元 /兩),以自製紅咖哩醬,將大量的蒜頭、辣椒、香茅、南薑、檸檬葉一同拌炒,加入泰國魚露及椰漿調和溫潤口感,此道料理結合傳統泰式元素與在地風味,金黃濃稠的紅咖哩醬汁滿佈豐腴蟹肉,香氣濃郁辛香不嗆喉,佐搭清新甘甜的鳳梨丁,不僅增添層次豐盈的口感,更堆疊出繽紛色彩的視覺震撼。另道酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」( 150 元/兩),獨有的泰式香料運用於冰鎮後的清蒸紅蟳,拌入新鮮香菜、辣椒、香茅和紅蔥頭,淋上魚露與檸檬汁調合出酸香涮嘴滋味,以完美的香料比例彰顯海鮮的原始美味,每一口都可以感受到香茅風味、檸檬清爽酸度、海鮮鮮味及辛辣氣息,讓味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼。此外,上述兩道料理亦可選擇沙公、沙母或紅蟳,完美展現秋蟹的鮮美滋味。

    粵式鮮活料理 展現飽滿大器之作


    擅長鮮活海鮮料理的「辰園」,鍾安富主廚以精緻嬌美的三點蟹,研發多款秋蟹美饌:正宗港味「避風塘三點蟹」,源於香港銅鑼灣的避風塘,以大火油炸沙公鎖住扎實肉質,加入辣椒乾、炸蒜、胡椒粉等調味料均勻拌炒,艷紅蟹殼佐搭金黃蒜酥,外酥裡嫩且香脆可口,讓人意猶未盡。另一款經典必嚐「XO醬螃蟹粉絲煲」,以辰園招牌XO醬為底蘊拌炒,冬粉吸附飽滿湯汁和三點蟹的甘甜溫潤,鹹香滋味襯托出蟹肉鮮嫩多汁的肉質。今年主廚更發揮巧思,嚴選來自俄羅斯「蟹中之王」美譽的帝王蟹入饌,設計一道極上之作:「蟹黃豆腐煲」分別以蟹黃、洋蔥與薑蓉的芡汁燜煮下,紮實的肉質與飽滿的蟹黃相輔相成,讓味蕾隨著爐火溫度更迭,在奢華的帝王蟹引領下盡情漫舞。另有講究原味呈現的「清蒸花蟹」,以清蒸手法和最少量的調味來展現蟹肉的清甜甘美,建議可以先品嚐肥美鮮嫩的秋蟹原味,再搭配薑末、白醋與糖融合的醬汁食用,主廚發揮經典道地的粵式料理手法,完整呈獻五味不同的品蟹樂趣。