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「晶華軒」整裝再出發

延攬兩位港籍名廚 推出全新經典粵菜全新菜單

持續優化並提升顧客的用餐體驗,是晶華酒店不變的工作目標,經過一個多月的調整與規劃,位於酒店三樓的晶華軒將於9月26日晚間以全新菜單面市,餐廳延攬到擁有超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明以及中式點心行政主廚吳滿權共同掌杓,率領陣容堅強的廚藝團隊,展現正宗的粵菜烹調技法,提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等一系列豐美菜餚,引領著晶華軒的餐飲,邁入完全粵菜餐廳的嶄新世代。

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晶華軒掌杓名廚
為晶華軒掌廚的靈魂人物之一--鄔海明主廚,擁有豐富且紮實的工作經驗,先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等地擔任要職,2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀,遊走各地的廚藝生涯讓他能透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。為求晶華軒的每道菜餚都能傳遞出廣東菜的經典滋味與台灣食材的風華,他多次尋鄉探訪以發掘各式台灣在地好食材,菜單中的煲湯即是加入了來自宜蘭頭城金面山的地底天然湧泉,透過它純淨甘甜的特色,彰顯濃縮食材精華的湯頭;鄔主廚也找到了來自彰化、不施打生長激素、自然方式飼養約7-9個月養成的蘆花雞,肉質鮮甜紮實,食客在享受美味之餘,更能感受到一種與在地人文風土相互鏈結的情感。


另一位也來自香港的中式點心行政主廚--吳滿權,同樣擁有輝煌的工作經驗,祖籍廣東的吳師傅,2004年進入香港著名的利苑集團,並於2007年升任主廚一職,同年更率領團隊拿下米其林二星的殊榮,之後相繼於筲箕灣的南洋館、香港富商最愛的皇朝會-御苑、澳門永利皇宮等地擔任要職,憑藉著卓越的港點功夫,吳主廚將全方位的提升並優化晶華軒的港點選項。

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晶華軒主廚推薦菜色

主廚推薦菜色包括招牌蜜汁叉燒,這是一道被廣東人視為童年記憶的美食,選用台灣黑毛豬眉頭肉部位製作;廣東菜裡最經典的煲湯系列則首推棗皇螺頭燉蘆花雞湯,主廚選用泰國新鮮螺頭,搭配來自彰化的蘆花雞以及來自宜蘭頭城金面山、雪山山脈的泉水一同蒸煮熬製,期間還會加入雞腳與豬骨增添膠質與濃郁感,最後放入紅棗增色添甘甜,成就出這款用味覺感受台灣食材無與倫比之美的清甜經典湯品。

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推薦餐點的海鮮部分則有取1.5公斤的沙公蟹鉗所製成的陳年花雕蒸鮮拆蟹鉗,另有可以完美展現廚師細緻刀工的著名手工素菜--鮮菌千絲繡球,不容饕客錯過的還有鄔主廚拿手的西施泡飯以及最能代表香港美食精神的港點,這也是這次晶華軒菜單中主打的選項。晶華軒此次推出的全新菜單在日籍空間設計大師—橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)操刀的空間設計內,創造出獨特的饗食體驗。