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EDITOR:ERIC LIN
PHOTOGRAPHER:IVAN ZHENG


大稻埕是座奇妙的舊城區,古今交織。在歷史痕跡的外衣下,包裹著是新一代人的理念、想法和憧憬,甚至,也可以是一處、一棟人生的總和。行冊,坐落於老街道上,3 層樓的複合式空間,這裡乘載了創辦人中心思想,有著難以形容的氛圍,想必,這是得親身造訪才能理解的總和深度

行冊,意指「行萬里路,讀萬卷書」,在創辦人們的心底,這個命名是一種概念,一個詞,是由他們來填空、著色,並且繼續往前,「且從我們的生活出發,要讓這個字更有意義。」創辦人之一蔡含識表示。
行冊從無到有,共花了兩年七個月的時間,在成立初期,3 樓書房是最先有的構想,也是最早成型的理念。一個家有了書房,自然也要有餐廳和客廳,在租下了大稻埕這棟樓後,緣分告訴了他們答案,這棟屋樓的原址為蔣渭水開辦的大安醫院,因此,為了致意蔣渭水,一樓的階梯式座位別具巧思,凹凹凸凸的模擬從台北到宜蘭這段路途的地理等高線,中間略凹陷的蜿蜒小道則是淡水河,一路流向宜蘭,而這致意概念也以相對投射的方式延伸到二樓的用餐空間,餐桌上頭的木條裝飾與一樓的地面相吻合、相互呼應,打破了常見的室內設計概念,使人深深著迷在這棟歷史屋樓的空間內,久久不能自已。
在行冊,一切的見聞都與緣分這兩個字脫不了干係,所有的老件、桌椅都是靠創辦人們的直覺,且走且看、自然而然間的發現甚麼才是最適合行冊的物件裝潢,「不急不躁、緩慢思考行走、追隨緣分」大略上就是這樣的心境理念才造就出如此深度的空間。
行冊成立初時,蔡含識認識到地中海飲食文化,恰巧與台灣長期所孕育的島國文化有著巧妙的連結,四面環海、海鮮貝類富饒,加上在地的新鮮蔬果,能夠帶來大量蔬果,無負擔的健康料理。如「火烤酪梨甜豆佐檸檬優格醬」,些微烤過的酪梨散發著獨特香氣,搭水果玉米、豆子和香菜,是一到清爽富含營養的開胃餐點;「賽普勒斯板烤起司佐小番茄與西瓜」,稍微煎過的 Haloumi 起司,與鮮甜的水果一起入喉,起司的鹹香、水果的甜,融合得恰到好處;「野菇大麥仁燉飯」,大麥仁的樸質口感在菇菌類的濃厚香氣襯托下更顯得燉飯簡單中卻不平凡的滋味;至於,「法式鴨胸佐波特酒無花果醬汁」顛覆以往的鴨胸料理方式,略帶苦味的波特酒醬汁,佐糖蔥、無花果及鳳梨乾,苦甜中和後的味覺,想想,這不就是人生嗎? 又苦又甜,卻是一道健康的餐點。
「旅人叩過每一個陌生人的門,才能找到自己的家,人只有在外面四處漂泊,才可以到達內心最深的殿堂。」這段話出自於泰戈爾的《卷旅的家》,是觸動創辦人蔡含識內心殿堂的字句,因此,行冊的出發點也能形容是一段旅程,但這段旅程還在行走中,未來,行冊還會繼續旅行下去,要行萬里路,看過更多人生的書籍,由內而外、從自我挖掘,提供一個連自我都能感受到自由自在的一個處所。